Tips Memilih Teflon dari Chef Joko

PEKALONGAN — Teflon merupakan salah satu alat memasak yang paling serbaguna. Tidak hanya bisa di gunakan untuk menggoreng Teflon juga dapat di gunakan untuk memanggang maupun menumis bahan makanan.

Teflon sendiri merupakan singkatan dari senyawa senyawa polimer politetrafluoroetilena yang merupakan bahan yang sering di gunakan untuk pembuatan benda-benda dapur.

Teflon memiliki beberapa jenis seperti fry pan, Wajan Wok, Sauce pan, dan Grill pan. Di bandingkan dengan penggorengan atau wajan Teflon lebih banyak di sukai oleh masyarakat karena memiliki teknologi anti lengket yang membuat makanan tidak cepat gosong.

Joko Sungkono selaku Executive chef Hotel Santika Pekalongan membagikan tips cara memilih Teflon yang baik, berikut untuk kriteria Teflon yang baik menurut Chef Joko :

1. Memilih Teflon sesuai fungsinya

Jenis Teflon yang pertama di rekomendasikan adalah Fry Pan dengan ciri berbentuk lempeng dang memiliki kedalaman yang rendah. Teflon jenis Fry Pan ini dapat di gunakan untuk menumis maupun menggoreng dengan menggunakan minyak yang sedikit. Sauce pan memiliki bentuk cekungan yang lebih dalam.

Sauca plan sangat cocok di gunakan untuk memasak makanan dengan menggunakan minyak banyak maupun menggunakan air yang banyak. Berikutnya adalah wajan wok. Wajan wok memiliki diameter yang besar dan juga cekungan yang dalam namun tidak sedalam souce pan.

2.Memeriksa ukuran Teflon

Ukuran teflon anti lengket terbaik tentu perlu disesuaikan dengan porsi makan yang biasa dibuat sehari-hari. Apabila sudah berkeluarga dan dibutuhkan porsi 3-4 orang, sebaiknya memilih teflon berdiameter 26 cm atau 28 cm untuk memasak sehari-hari.

Tetapi jika Anda tinggal sendiri dan memasak dalam jumlah sedikit, teflon berdiameter 18 cm atau 20 cm sudah cukup. Namun apabila diperlukan untuk membuat masakan dalam jumlah banyak, maka gunakan teflon berdiameter 32 cm.

3. Mempertimbangkan teflon yang punya penutup

Sebagian besar teflon anti lengket terbaik tidak dilengkapi dengan penutup, namun ada juga beberapa produsen yang menawarkan penutup.

Meski tampak sepele, tutup teflon punya cukup banyak fungsi, seperti membantu masakan jadi lebih cepat matang dan merata dan melindungi tangan dari cipratan minyak ketika menggoreng ikan.

Selain itu, bisa digunakan untuk melindungi makanan yang disimpan di teflon dari kotoran atau serangga.

4. Menyesuaikan teflon dengan jenis kompor

Teflon anti lengket terbaik yang akan dibeli juga perlu disesuaikan dengan jenis kompor yang Anda miliki. Biasanya semua jenis wajan teflon bisa digunakan pada kompor gas, namun belum tentu bisa digunakan pada kompor yang lain. Apabila yang digunakan kompor induksi, pastikan memilih teflon dengan tambahan magnet di bagian bawahnya,

Chef Joko juga menambahkan masak menggunakan Teflon juga memiliki efek postif dan negative. Efek positifnya yaitu meminimalisir penggunaan minyak hingga masakan jadi lebih sehat, lebih mudah di bersihkan di bandingkan wajan biasa karena lemak an minyaknya tidak terlalu menempel.

“Dan Teflon dinilai cuku merata menghantarkan panas sehingga dapat meminimalisir penggunaan gas. Dan efek negetifnya adalah lapisan Teflon memiliki jangka waktu penggunaan biasanya jika lebih dari jangka waktu yang di tentukan lapisan anti lengket Teflon dapat mengelupas, efek yang di hasilkan dari Teflon terlalu panas sehingga kurang bagus untuk kesehatan, dan tidak dapat di gunakan di suhu yang terlalu tinggi karena akan rawan terjadi keretakan,” jelasnya.